カフェのあり方で大切にしたいこと
「カフェを始めたい。」多くの方々とお話をしてきました。主婦、企業や公務員として長年お勤めしてきた男性やＯＬ、社会人経験を経て独立しようとする若い人達など様々ですが、お店経営に関しては初めての方がほとんどです。
生活やキャリアを転換し、スクールに通い、本を読み、大切に貯めてきたお金を投資し、「自分のカフェを開業する」という夢を実現しようとする方が実に沢山いらっしゃいます。
しかし、お店経営の初心者が簡単に成功するほど、他の様々なビジネスと同様にカフェという「ビジネス」も決して甘くはありません。近所の喫茶店やカフェだけでなく、スターバックスのような大手カフェチェーンはもちろんのこと、マクドナルドのような大手企業まで力を入れているカフェ業界に飛び込むのですから！
果たして「個人オーナーのお店」は成功できるのでしょうか？
答えはズバリ、人気店を目指せばやっていける！
「人気店にならなくてもいい」なんて思わないでください。お店を開くだけで自己満足してはいけません。ビジネスは、お客様がいらして初めて成立します。
私はカフェが大好きで多くの店舗づくりに関わってきました。だからこそカフェを始める方には、出来るだけ長くお店を続けて頂きたい。カフェを志す皆さんが「人気店をつくろう！」と感じ、末長くお客様から愛されるお店のオーナーとなることを心より願っています。
