COLUMN

カフェをはじめたいとお考えの皆さまへ

カフェのあり方で大切にしたいこと

「カフェを始めたい。」多くの方々とお話をしてきました。主婦、企業や公務員として長年お勤めしてきた男性やOL、社会人経験を経て独立しようとする若い人達など様々ですが、お店経営に関しては初めての方がほとんどです。
生活やキャリアを転換し、スクールに通い、本を読み、大切に貯めてきたお金を投資し、「自分のカフェを開業する」という夢を実現しようとする方が実に沢山いらっしゃいます。

しかし、お店経営の初心者が簡単に成功するほど、他の様々なビジネスと同様にカフェという「ビジネス」も決して甘くはありません。近所の喫茶店やカフェだけでなく、スターバックスのような大手カフェチェーンはもちろんのこと、マクドナルドのような大手企業まで力を入れているカフェ業界に飛び込むのですから!

果たして「個人オーナーのお店」は成功できるのでしょうか?

答えはズバリ、人気店を目指せばやっていける!

「人気店にならなくてもいい」なんて思わないでください。お店を開くだけで自己満足してはいけません。ビジネスは、お客様がいらして初めて成立します。

私はカフェが大好きで多くの店舗づくりに関わってきました。だからこそカフェを始める方には、出来るだけ長くお店を続けて頂きたい。カフェを志す皆さんが「人気店をつくろう!」と感じ、末長くお客様から愛されるお店のオーナーとなることを心より願っています。

コムスペース代表 中川恵介 (なかがわけいすけ)

大手商業施設のプランニング会社にて、首都圏を中心に全国各地で多数の商業施設、ブランド、店舗の空間デザイン、設計に従事。その後店舗開発、リーシング、プロデュース、コンサルティング、 アートディレクション等に仕事の幅を広げ、2006年にコムスペースを起業。 カフェズ・キッチン講師。
シニア商業施設士、宅地建物取引士、防火安全技術者。